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无烟烧烤炉和碳炉烤出的东西有分别吗

* 来源 : * 作者 : admin * 发表时间 : 2020-10-16 * 浏览 : 0
传统烧烤都是采用木炭去进行食物的烤制,在烤制时,木炭的自然香味会进入食物里,无烟烧烤炉的话,一般是用电烤,两者烧烤出的东西有区别吗
炭烧的食物因为经过炭灰烟尘薰过,味道会重些,当然毒性也大了。烧炉烤出来的食物,没有炭烟薰过,味道会浅一些,但是卫生一些。肉类中的核酸在梅拉德反应中,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些物质可能会导致癌症的发生。并且在烧烤中,还有一些致癌物质可以通过皮肤、呼吸道、消化道等进到人体内然后诱发癌症。
无烟烧烤炉是一种热源直接作用于食物的直烧式烧烤,烧烤时食物油脂马上滴落,没有油质的反复浸润。也是没有油质煎、炸的过程,食物所含油脂较少,烧烤出的食物是真正的烧烤味道。无烟烧烤炉没有燃烧的化学排放,电是清洁的热源,电作为热源没有化学排放。无烟烧烤炉是一种比较健康的饮食方式。无烟烧烤干净些,方便些,碳烤的好吃些,但对身体不好,而且烟大。